Você sabia que o segredo de uma refeição saudável pode estar na forma como você combina os alimentos? Isso porque alguns nutrientes competem entre si para entrar no organismo. Dependendo da combinação, é possível melhorar ou atrapalhar essa absorção. Algumas misturas comuns e queridinhas do nosso dia a dia - como o café com leite, por exemplo -
disputam a absorção no nosso organismo.
É o que explica a nutricionista clínica do Hospital Público Estadual Galileu (HPEG), em Belém (PA), Talita Lobato. "Existem competições de microcomponentes dentro do nosso organismo. Quando fazemos algumas misturas alimentares, até mesmo conhecidas como saudáveis, corremos o risco de atrapalhar a absorção de nutrientes importantes". No caso do café com leite, a cafeína e os taninos presentes no café, fazem com que o cálcio do leite não seja absorvido.
Outra combinação pouco saudável, apesar de popular, são sucos com leite consumidos com carnes vermelhas durante o almoço. Nesse caso, o corpo priorizará a absorção do cálcio, enquanto que o ferro presente na carne, um importante elemento no combate à anemia, não será absorvido. "O interessante é tentar experimentar os alimentos separadamente: uma fonte só de carboidrato, uma fonte só de proteína, uma fonte só de leguminosas, para conseguir ter a absorção completa", ressalta a nutricionista.
A dupla queijo e presunto é encontrada nos lanchinhos. Mas o ferro presente no presunto compete com o cálcio do queijo, fazendo com que um desses nutrientes não sejam aproveitados plenamente. Para minimizar os danos, você pode incluir no lanche folhas verdes ou outros vegetais, que ajudam a conduzir os nutrientes.
Almoçar e tomar aquele copo de água ou suco em seguida também prejudica a digestão. O ideal é beber líquidos 30 minutos antes das refeições e uma hora depois.